Prečo pokrievka mení priebeh zohrievania vody?

Para je nosič energie, nie len hmla nad hrncom

Pri zohrievaní vody sa časť kvapaliny vyparuje ešte pred búrlivým varom. Každý kilogram pary, ktorý odíde do kuchyne, odnesie skupenské teplo. V atlase je to 2 260 000 J/kg. Desať gramov, 0,01 kg, je 22 600 J. Bez pokrievky táto energia ohrieva vzduch v miestnosti, nie zvyšok vody v hrnci. Voda preto dosiahne var neskôr, lebo sporák musí nahradiť aj tento únik.

Pokrievka paru zadrží. Na chladnejšom veku para kondenzuje, kvapky stečú späť a pri kondenzácii odovzdajú energiu, ktorú predtým vzali. Časť tepla aj tak prejde pokrievkou do vzduchu. Nejde o dokonalú izoláciu. Ide o menší únik ako pri otvorenej hladine.

Tlak v horách sem nepatrí

Na horách je nižší atmosférický tlak, a preto nižšia teplota varu. Obyčajná pokrievka v byte tento tlak nenastaví. Tlakový hrniec je iné zariadenie a tento článok ho nepočíta. Rozdiel tlakov je v texte o vare na horách. Graf teploty pri ohreve bez úvahy o veku je v článku o grafe zahrievania.

Bezpečné porovnanie nerob s vriacim olejom. Stačí pozorovať, že z otvoreného hrnca vidíš viac pary a že veko je zvnútra mokré. Samotný var a energiu, ktorú model priradí vode, otvor v lekcii varu. Kategória je skupenské premeny.